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                  技術的進步帶動機器的進步

                  時間:2023-06-24 16:55:23;來源:安徽冠廚廚房設備有限公司    ;網址:http://www.dere.org.cn/

                  技術的進步帶動機器的進步,現在很多廚房機器設備都實現半自動或者全自動化,現在市場上廚具品類繁多,只有合理的布局才能省下人員成本,不造成廚房的浪費。

                    通常我們再選廚具時會考慮成本,可能會選擇材質偏薄的板材,。如果選用了這樣的板材,沒有一定的重量,那樣在廚師工作時,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌。影響廚師正常作業,可能到頭來會得不償失。

                    現在市場上五花八門的廚具,但是并不是每一個都適合供廚房使用,要根據餐飲的飲食文化,和用餐人數、店面大小等因素還合理選擇廚具設備。那些看著很方便快捷但是不實用的買回去不僅會增加成本,也會給后期的放置處理帶來麻煩。

                    廚房的線路隔區要根據廚房工作人數與面積大小設置。若是隔區設置多了廚師互相走動不方便,傳遞搬運也不方便,不僅會讓工作效率下降,有可能還會帶來安全隱患。

                    在設計明檔時要精致美觀,并且衛生干凈。因為明檔是向消費者展示的窗口。也不是所有的菜品都適合在明檔展現。明檔里不要增加餐廳的油煙和噪聲,這樣會讓客戶產生不好的印象。

                    廚房的明溝是污水排放的重要通道。在設計時要充分考慮廚房的水流走向、沖洗,包括廚師取水和清潔用水的設計。不要有交叉污染的可能,保證食品干凈衛生。

                    洗碗間的設計要科學,從餐具送進來到最后的清潔的路線流程要規劃設計清楚,不要有回流交叉污染的可能,到最后一步消毒廚具的擺放都要科學設計。

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